Как хип-хоп влияет на вкус сыра
В то, что коровы дают более качественное молоко, если при этом слушают музыку, свято верит каждый фермер. Но отличится ли лучшим вкусом сыр, если он будет созревать под мелодии Моцарта? Ответ на этот вопрос попытался найти швейцарский производитель сыра, сообщает немецкая газета «Вельт».
СЫРОВАР Бит Вампфлер из швейцарской коммуны Бургдорф совместно с Цюрихским университетом прикладных наук изучил, влияют ли звуковые волны на процесс изготовления сыра сорта «Эмменталь», пишет журналистка Юлия Хазе. Восемь головок сыра на протяжении шести месяцев созревали в специальных деревянных боксах, в каждом из которых играла разная музыка: начиная от песни «Лестница в небо» группы «Лед Зеппелин», минималистического техно и заканчивая хип-хопом группы «Э трайб колд квест» и «Волшебной флейтой» Моцарта. По окончании эксперимента вкусовые качества сыра оценивались жюри из восьми гастрономических экспертов.
«Сыры отличались как вкусом, так и запахом. «Мы обнаружили, что при определённых частотах сыр получает разный аромат», — говорит Бит Вампфлер. «Вкус всех сыров, созревавших под воздействием музыки, оказался более мягким в сравнении с сырами, созревавшими в обычных условиях. А «Эмменталь», очевидно, предпочитает хип-хоп, — отмечает издание. — Сыр, созревавший под хип-хоп-музыку, был заметно ароматнее и отличался более выраженным вкусом».
«Различия были однозначными в том, что касается текстуры, вкуса и внешнего вида», — указывает Беньямин Луцуй, шеф-повар одного из ресторанов Женевы.
Результаты эксперимента подтвердили и в Цюрихском университете прикладных наук, однако биохимические отличия сыров эксперты намерены изучить на следующем этапе исследования.
Тем временем сыровар Вампфлер рад тому, что в будущем сможет предлагать своим покупателям сыр в зависимости от их музыкальных предпочтений. Так, один американец уже интересовался у него, можно ли заказать сыр, созревший под музыку Моцарта.