Молочный шабаш

Власти всех уровней преступно безответственны в отношении качества продуктов в торговой сети

О ВКУСАХ, как известно, не спорят. Но я и сегодня, спустя десятилетия, готов до хрипоты доказывать нынешней молодёжи, что ничего вкуснее обычной ливерной колбасы в советское время для меня не существовало. Нарезанные и уложенные кружочки на ржаной ломоть — бальзам на душу! Аппетитно, ароматно, сытно и вполне по карману. В студенчестве этот бесхитростный продукт у нас был самым востребованным угощением. Куда же ты делась, моя радость? Сегодня богатый ассортимент ливерных изделий в изящной упаковке, искусно разложенный на витринах супермаркетов, воспринимается как оскорбление человеческого достоинства. Это элементарное издевательство над вкусами и здоровьем россиян.

Больше же всего возмущает то, что качество продуктов, вопреки бесконечным нареканиям и жалобам рядовых покупателей, не только не меняется в лучшую сторону, а опускается всё ниже. Меняются только ценники. Разумеется, не в соответствии с наполнением и содержанием упаковки.

На днях зашёл в соседний «Перекрёсток» за любимым кефиром Полевского молзавода. Гляжу — рядом с традиционными сметаной, творогом, йогуртом и «моим» кефиром одну из полок стеллажа занимают необычные пакеты, бутылки и прочая тара. Рядом — табличка-указатель: «Не молоко». Что за чертовщина?!

Обследовав загадочный набор, вспомнил рекламу на ТВ. Если верить экрану, у нас уже сложился рынок продуктов-аналогов, по виду похожих на привычные, но сделанных из растительного сырья. Позиционируются они как здоровая еда, и всё потому, что в них отсутствуют жиры и белки.

Мясо, молоко, яйца, уверяют рекламодатели, пища нездоровая, её нужно избегать. Особенно, дескать, к этим рекомендациям следует прислушаться молодым людям, чей организм крайне нуждается в рекомендуемых «учёными-медиками» новых видах продуктов.

И неудивительно, что сегодня в Екатеринбурге, заявляющем себя как самый продвинутый мегаполис после Москвы и Питера, уже появились (со скоростью поганок на мусорной свалке) десятки «специализированных» торговых точек, предлагающих сосиски и колбасы, в которых нет мяса, а также особый сыр тофу из сои. Тут же на полках большой выбор напитков, похожих на молоко, но приготовленных из овсяной или рисовой муки.

«Я не ем мяса, заменяю его соей, а в коровьем молоке много лактозы, её непереносимость встречается у многих. Сейчас мне 24 года, и я не вижу смысла в дальнейшем употреблять животную пищу», — высокомерно-пренебрежительным тоном «просвещает» меня продавец-стажёр одного из таких магазинов.

А может, и впрямь в наш электронно-космический век следует забыть про «натуру»? Послушаем, однако, профессионалов этой сферы.

«Большинство участников молочного рынка негативно относятся к продаже так называемого немолока. Они считают, что само это понятие дискредитирует продукт бурёнок, словно подсказывая покупателю: молоко — плохо и вредно, возьми, мол, наш товар, полезный для здоровья. На мой взгляд, это типичный элемент конкурентной борьбы среди производителей напитков», — считает директор федерального Центра изучения молочного рынка Михаил Мищенко.

«Мы очень отстаём в потреблении молока в расчёте на человека. Норма, признанная во всём мире, — 320 килограммов в год, с учётом в том числе и молочных продуктов, прежде всего сыра. В России же на одну душу приходится менее 200 килограммов. В период перестройки мы вообще скатывались до 90 килограммов, а в советские годы у нас было 360. Практически по условному литру в сутки!» — поясняет председатель Союза предприятий молочной промышленности Свердловской области Игорь Пехотин.

«Конечно, производители стараются использовать в продвижении товара различные уловки. Мы должны понимать, что это рекламные слоганы и ничего больше и относиться к ним с изрядной долей скепсиса», — иронизирует диетолог городского центра медицинской профилактики Екатеринбурга Ирина Бородина.

Вот так. Мол, стоит ли переживать, тратить нервы на глупые пиар-акции продуктов, запущенных на ТВ, если они непременно проиграют традиционным натуральным. Словно речь идёт о неких детских играх, участниками которых становятся миллионы.

«Зри в корень», — поучал Козьма Прутков тех, кто озабочен поиском истины. На какой же почве обильно всходят «молочные сорняки»? Мы уже упоминали про рыночную конкуренцию. Однако в нашем случае это понятие предполагает отнюдь не классическое соревнование между производителями на поставку более качественных продуктов в торговые сети, а грубое и бесцеремонное, с нарушением всех норм и правил вытеснение соперника на обочину рынка, стремление любым способом занять его место в залах супермаркетов.

Расскажем об одном резонансном примере.

В начале февраля коллектив Ирбитского молочного завода, чья продукция давно пользуется популярностью на Среднем Урале и доверием потребителей, обратился к прокурору Свердловской области и в Главное управление регионального МВД с просьбой тщательно расследовать ситуацию с размещением в электронных источниках массовой информации видеоролика с ложными сведениями о молоке, якобы произведённом на ИМЗ.

«Этот фейковый ролик нанёс существенный удар как по имиджу предприятия, так и по экономическим показателям, — говорится в письме. — Также необходима проверка на предмет возможного выпуска и распространения контрафактной продукции самими заказчиками высосанной из пальца информации. Расследование этого инцидента нельзя откладывать в долгий ящик, ибо дело касается здоровья людей…»

К обращению были приложены 42 листа с 959 подписями работников оболганного АО «Ирбитский молочный завод».

Будет ли должная реакция правоохранительных органов на сигнал SOS, сказать трудно. Заметим лишь, что руководство предприятия уведомляло о «контрафактной атаке» названные инстанции ещё задолго до отправки коллективного письма. Ответа дирекция до сих пор не получила.

Вернее всего и возмущение почти тысячи ирбитских животноводов ожидает та же участь. Станут ли отвлекаться солидные ведомства на какие-то молочные «фейковые ролики», если эта отрасль здравствует и процветает в масштабах всей России? Есть дела поважнее. К тому же существует уйма организаций, призванных отслеживать качество продукции сельских тружеников.

Действительно, губернатор края со своим правительством (он является ещё и премьером) отбили руки, аплодируя чиновникам агропрома за прошлогодние итоги: надои по сравнению с предыдущим периодом увеличились на 18 тысяч тонн и составили 736 тысяч — рекорд для Среднего Урала за последние пять лет. Недавно министр регионального АПК Дмитрий Дегтярёв обнародовал в местных СМИ информацию, что Свердловская область по результатам минувшего года заняла шестое место в РФ по выпуску цельномолочной продукции и четвёртое — по производству натурального творога.

Да, сегодня прилавки магазинов, что называется, ломятся от обилия товара местных животноводов. Налицо явное перепроизводство, и нереализованную продукцию в огромном количестве приходится возвращать поставщику. Во что обходится эта «челночная экономика» нам с вами, можно только гадать.

Но с каких это пор натуральное молоко стало у нас лишним? Подобная ситуация свидетельствует прежде всего о безалаберном, неумелом обращении хозяина и его топ-менеджеров с имеющимся добром, в которое вложен огромный труд.

Что мешает чиновникам того же АПК просчитать и определить квоту ежесуточной потребности молочного рынка с тем, чтобы излишки продукции фермеры могли использовать самостоятельно ещё до того, как отправить их в торговую сеть?

Думается, оптимальным вариантом здесь могло бы стать создание и развитие сыроваренного производства. Однако сейчас в пищевой промышленности РФ не менее двух третей отрасли контролируется иностранным капиталом. Особенно наглядно зависимость страны от импорта проявляется в производстве сыра. Одни названия чего стоят: голландские, швейцарские, итальянские сорта… Неужели индустриальный край не способен создать отрасль, в продукции которой давно нуждаются потребители? Тем более уже имеется главный фактор для её успешного функционирования — сырьё.

Конечно, сегодня вы можете пусть с трудом, но отыскать в городе-полуторамиллионнике заветный брикет местного производства. Правда, если найдёте, тут же отойдёте: для рядового покупателя цены — заоблачные. Возможность чаще видеть на своём обеденном столе этот вкусный и полезный продукт позволит только производство его в достаточных объёмах. А это в свою очередь непременно скажется на снижении цены в магазинах.

Самое же главное, здоровая конкуренция между производителями заставит их гораздо внимательнее следить за качеством своей продукции, соблюдением ГОСТов, технологии, норм и требований, которые нынче, видимо, считаются совершенно ненужными. То есть мы с вами если и не будем иметь возможность купить в гастрономе 100-процентный пищевой аналог советского времени, но обязательно заметим шаг вперёд в приближении к этому идеалу.

К сожалению, о реализации этого плана в наше время приходится только мечтать. Российские правители абсолютно глухи к отчаянным воплям «горячо любимого электората»: «Когда вы перестанете травить нас суррогатом?!»

Наверняка все обратили внимание, с какой заботой президент, премьер и соответствующие ведомства на словах пекутся о здоровье своих подопечных, о росте продолжительности жизни людей.

Нет только одного в этой заботе о нормальном самочувствии человека — обеспечения его вкусной и здоровой пищей. На бесчисленных форумах, конференциях, симпозиумах, в регулярных обращениях главы государства к народу вы не встретите и намека на проблему, с которой человек сталкивается ежедневно.

Ну а поскольку «верхи» ничуть не колышет животрепещущий вопрос (как известно, сытый голодного не разумеет), то и чиновничья армада с бизнесом озабочены решением лишь триединой задачи: больше, дороже, выгоднее. Мысль об инвестициях в качество съестных продуктов нашим успешным предпринимателям не может явиться даже в кошмарном сне. Столь «сумасбродная» идея не посещает их «рыночные мозги» и во время бодрствования.