Капитализм познаётся в еде
Поход в супермаркет сегодня всё больше напоминает экскурсию в музей. На большинство полок можно лишь посмотреть, тихо повздыхать и пойти дальше. Увы, такова рыночная реальность: нынешние ценники заставляют трижды подумать, прежде чем положить в корзину даже самые привычные продукты питания. Разбираемся, какие категории товаров подорожали сильнее всего и почему граждане пересматривают свой рацион, отказываясь от качественного мяса, рыбы и свежих овощей.
Как сообщает новостное агентство РИА Новости со ссылкой на исследование компании «Ромир», среднестатистическая семья тратит на еду около 21 тыс. рублей ежемесячно. А теперь сопоставьте данную цифру с зарплатами в регионах. Но не с теми бумажными отчётами, где чиновники ловко суммируют миллиардные доходы олигархов и копейки рядовых трудящихся, а с реальными доходами, которые остаются у россиян после уплаты всех налогов и ЖКХ. Кстати, у пенсионеров дела обстоят гораздо хуже, ведь средняя пенсия по стране держится на уровне 27,2 тысячи рублей в месяц — эти деньги вряд ли можно назвать достойной наградой за десятилетия работы на благо государства или бизнеса.
Впрочем, настоящая экономическая катастрофа скрывается за вывеской «борщевой набор». Овощи, которые всегда считались дешёвым и доступным спасением для любого кошелька, внезапно возглавили ценовой марафон. По сведениям Росстата, стоимость капусты за год поднялась на 35,2%, свёклы — на 20,4%, лука — на 27,2%, картофеля — на 35,3%, моркови — на 17,7%.
На этом фоне остаётся только сказать «спасибо» сельскому хозяйству СССР. Если бы не колоссальный задел в агропроме, расходы на пропитание уже давно пробили бы потолок. Несмотря на то, что новоявленные «эффективные собственники» методично банкротили совхозы, пилили земли под коттеджи и оптимизировали всё, до чего могли дотянуться, отрасль благодаря советскому наследию пока ещё держится. Однако запас прочности не вечен.
Последствия капиталистических порядков мы видим уже сейчас. К примеру, покупка традиционных видов мяса, вроде говядины и свинины, оборачивается актом неоправданного финансового расточительства, в связи с чем россияне экстренно переключаются на более экономные варианты — индейку и курицу. Пока килограмм говядины штурмует планку в 983 рубля, розничная стоимость индейки в 604 рубля кажется верхом милосердия и выглядит для малоимущих единственной возможностью оставить мясо в семейном меню.
Согласно подсчётам аналитической компании NTech, в первой половине 2026 года спрос на индейку увеличился на 17%, а на филе курятины — на 5,2%. В свою очередь, продажи стейков из говядины и свинины сократились на 7,5% и 24,2% соответственно. Изменения гастрономических пристрастий жителей РФ подтверждают и представители холдинга Х5, владеющего крупнейшими торговыми сетями «Перекрёсток», «Пятёрочка» и «Чижик».
Однако сильнее всего поражает другое, а именно, как провластные пропагандисты пытаются упаковать народное обнищание в лицемерные рассуждения о «тренде на здоровое питание». Невольно припоминается цитата из сатирического фельетона чешского писателя Ярослава Гашека, где официальная пресса точно так же оправдывала пустые карманы граждан: «Результатом повсеместного роста цен на мясо явилось то, что менее обеспеченные слои населения обратились к растительной пище, то есть к тому идеальному питанию, которое препятствует медленному отравлению крови, вызываемому постоянным употреблением мяса». Преемственность мысли удивительная: казалось бы, прошло больше века, но логика авторов победных реляций не изменилась ни на йоту.
Между тем полакомиться рыбой многим теперь тоже не светит. Начнём с лососёвых видов: за год на Дальнем Востоке оптовая закупка горбуши успела подскочить на 97% — до 650 руб. за 1 кг, кеты — на 73,9% — до 800 руб., нерки — на 36,1% — до 1100 руб. Причина подобного положения дел на рынке банальна — исторически низкий улов.
«Красная рыба и раньше влетала в копеечку», — скажет обыватель, махнув рукой. Но фокус в том, что ценовое безумие добралось и до дешёвого сегмента. Тот же дальневосточный минтай подорожал в оптовой закупке на 59,3%, составив 215 руб. за 1 кг. Здесь ситуация принципиально иная. Во-первых, растут издержки на логистику, топливо и кредиты. Во-вторых, бизнесу куда выгоднее продавать морскую добычу за рубежом, а отечественный рынок снабжать уже по остаточному принципу.
Ну и вишенка на торте — рост стоимости хлебобулочной и кондитерской продукции. По данным Росстата, пшеничный хлеб за год прибавил в цене на 10%, ржаной — на 11%, печенье — на 7,5%, торты — на 10%, сдоба — на 10,7%, а пряники — почти на 7%. Синхронный скачок спровоцировало удорожание главных компонентов для выпечки — маргарина и заменителей молочного жира, производство которых серьёзно просело из-за перебоев с поставками импортного пальмового масла. По сути, перед отраслью открылся идеальный шанс наконец-то избавиться от суррогатов, однако идея перейти на натуральную основу управленцам почему-то в голову не пришла.
В общем-то остальной ассортимент супермаркетов перечислять нет никакой нужды — в цене подняли буквально каждую позицию, лишив народ даже теоретического шанса свести концы с концами. Увы, отныне здоровое меню становится привилегией избранных, а менее обеспеченным гражданам власти, видимо, пропишут лечебное голодание.